과연 하루에 달걀 한 개를 먹으면 건강에 얼마나 이로울가요?
◆ 최고의 식이 단백질 = 달걀은 영양분과 고품질 단백질이 풍부해 건강한 식단에 포함될 자격이 충분합니다. 달걀 하나의 열량은 바나나와 비슷한 약 80kcal. 달걀 흰자는 약 88%가 물, 나머지는 단백질이 대부분입니다. 노른자는 50%가 물, 나머지는 주로 단백질과 지질입니다.
단백질의 중요한 기능은 근육을 포함한 신체 조직을 만들고 유지하는 것. 달걀의 고품질 단백질은 노화에 따른 근육량 손실을 보충해 신체활동과 삶의 질을 유지하는 데 좋습니다.
영양 성분 때문에 달걀은 만족스러운 식품인데 살 빼려는 사람들에게도 매력적입니다. 아침에 달걀을 먹으면 더 오래 허기를 덜어줘 간식을 덜 찾게 됩니다. 달걀은 기름을 첨가하지 말고 후라이팬에 익히거나 삶아 먹는 게 좋습니다.
◆ 달걀 지방 = 달걀의 모든 지방은 노른자에 들어 있습니다. 달걀은 동물에서 나온 식품 가운데 포화지방이 가장 적고 포화지방과 불포화지방의 비율도 가장 좋습니다. 전문가들은 풍부한 올레산이 혈관에 유익해 심혈관과 간 질환의 위험을 줄여준다고 평가하고있습니다. 달걀은 비타민B 복합체인 콜린의 훌륭한 공급원이기도 합니다.
◆ 필수 비타민과 미네랄 = 하루에 달걀 한 개는 A, B2, B12, D, E 등 다양한 비타민을 제공합니다. 게다가 인, 셀레늄, 철분, 요오드, 아연 같은 미네랄 공급원이기도 합니다. 달걀이 제공하는 이 모든 것은 사람의 하루 요구량의 상당 부분을 충족합니다.
◆ 루테인과 제아잔틴 = 이들은 카로티노이드 계열의 안료로 눈에서 백내장을 예방하는 산화방지제 역할을 합니다. 12주 동안 매주 달걀 여섯 개를 먹으면 혈중 제아잔틴의 수준을 높이고 황반 안료 광학 밀도를 개선한다는 연구 결과도 있습니다. 이는 달걀 소비가 백내장 위험을 줄여서 시력 건강을 보호한다는 의미입니다.
◆ 콜레스테롤과 심혈관 위험 = 미국심장협회는 1973년 달걀의 콜레스테롤 때문에 심혈관을 보호하기 위해 달걀 섭취량을 주당 최대 세 개로 제한하라고 권고습니다. 그러나 식이 콜레스테롤이 건강한 사람의 혈장 콜레스테롤 수치에 미치는 영향은 미미하고 유전, 체중, 생활방식 같은 개별 요인에 크게 의존한다는 게 밝혀졌습니다. 달걀 섭취가 콜레스테롤 수치에 미치는 영향 때문에 심혈관 위험이 커진다는 과학적 근거는 없습니다.
◆ 달걀은 얼마나 먹어도 되나 = 달걀은 사람에게 많은 혜택을 주는 완전식품입니다. 건강하고 다양한 식단과 함께 하루 달걀 한 개를 먹는 건 전혀 걱정할 필요가 없습니다. 다만 지질 성분을 고려해 기본적으로 운동을 많이 하는 것이 좋습니다.